le Jeudi 24 Mars prochain, l’association pour un écotourisme-responsable organise une rencontre inter-professions des métiers de bouches.
L’approche éco responsable des restaurateurs, membres de l’association baiedesomme-zerocarbone se tient dans leur souci de toujours privilégier la qualité des produits et leur provenance. La proximité avec leurs fournisseurs, pour travailler les produits frais, de saison; la valorisation sur leur carte, des variétés locales, des produits locaux sont au coeur de leur cuisine.
Au quotidien, Les chefs de cuisine, membres de l’association, font leur maximum pour promouvoir les produits de la baie de Somme, notamment avec les menus locavores et les suggestions de saison.
A l’initiative de cette rencontre Baiedesomme-zerocarbone s’inscrit en maillon fédérateur, l’objectif étant de mettre en relation agriculteurs, producteurs et restaurateurs de la baie afin de mettre en place un réseau mettant en valeur le travail de chacun.
Agriculteurs, producteurs et restaurateurs de la région en concertation avec la chambre d’agriculture se retrouvent autour d’une table pour travailler sur la mise en place d’un circuit d’approvisionnement les plus courts.
“Etablissons déjà les champs -du- possible, explique Dominique Ferreira da Silva du comité de bdszc, nous avons dépassé le stade de la sensibilisation, les demandes et attentes sont là, ces rencontres ont pour but de pouvoir échanger et trouver des solutions concrètes.
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Saluons l’intérêt des participants à cette rencontre ouverte à tous.
Dominique Bremer Escargotière du Marquenterre à Saint-Quentin en Tourmont
Le chef de cuisine, Ludovic Dupont La table du jardinier-Les jardins de Valloires à Argoules
Le chef de cuisine, Philippe Carré Les Tourelles, le Crotoy
Anne et Henri Poupart, La ferme de Romiotte à Ponthoile, Les paniers de la baie
Ambroise Senlis et son chef de cuisine, Les Corderies à Saint-Valéry
Alexandre Lebee, Brasserie la Terrasse à Saint-Valéry
Laurent Mancaux,” l’idée verte”, Apiculture à Saint-Valéry
Christian Lessene, Chambre départementale d’agriculture
Jacky Masse, La Terrasse à Fort-Mahon
Jean-Marie Demets et son chef de cuisine, Auberge de la dune à Saint Firmin les Crotoy
Patrick Bonningues, Livraison de produits locaux
Philipe Dupied, La Neuvilloise à Forest Montiers, primeur en circuit court
Frederic Adriansen, Le comptoir du frais
le chef de cuisine , Pascal Grimbert, Velocipède à Saint-Valéry
le chef de cuisine, Bruno Flasque La clé des Champs à Favières
le chef de cuisine , Pascal Lefebvre Auberge de la Marine au Crotoy
Alain Bahuchet, Chambre d’agriculture de Picardie
les pêcheurs à pied de la baie de Somme
La rencontre agriculteurs-producteurs-restaurateurs
aura lieu le 24 mars à 15h
à l’hôtel restaurant Les Tourelles
2-4 rue P.Guerlain LE CROTOY
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