La première réunion annuelle de l’association Baie de Somme- Zéro Carbone s’est tenue ce 28 janvier chez Jean-Marie Demets de l’Auberge de la Dune, restaurant à St Firmin le Crotoy.
Les professionnels de métiers de bouche de l’association BS-ZC se sont réunis en toute convivialité , pour échanger et réfléchir ensemble aux actions à mener sur l’année 2014.
Il a été décidé :
2 BUFFETS « LOCAVORE – BdSZC» seront organisés cette année , un autour de la Baie de Somme au printemps et un dans la capitale Picarde à l’automne .
Ces buffets organisés par l’ensemble des membres de l’association (Producteurs- Fournisseurs circuits courts- Restaurateurs) rencontrent un vif succès. Moments privilégiés et fédérateurs qui mettent en évidence cette valeur humaine ajoutée professionnelle , où chacun à sa place et trouve un sens et du plaisir dans l’échange, sans aucune concurrence .
Pour les visiteurs, le sens est mis sur la valeur des produits terroir et sur les hommes et femmes de notre région qui les produisent, qui les commercialisent, qui les transforment , qui les cuisinent et qui permettent de goûter ces plats et spécialités Locavore, en échangeant avec les producteurs et chefs de cuisine présents lors de ces buffets , tous ambassadeurs de notre région.
Nous avons émis l’idée d’organiser d’autres buffet Locavore suivant nos disponibilités en partenariat avec des événements qui correspondent à notre savoir-faire et suivant l’intérêt des partenaires :
Festival de l’Oiseau (avril) ,Fête de la salicorne(juillet),fête de la vapeur, fête de la nature….
Jackie Masse, chef de cuisine de la Terrasse à Fort Mahon explique lors de cette réunion aux nouveaux adhérents que notre association se repose sur du partenariat volontaire, amicale et professionnel sans aucune concurrence , mais dans un partage de connaissances.
Les échanges ont continué , les chefs de cuisine et producteurs se rejoignent tous pour confirmer vouloir partager leur passion et favoriser le développement des produits locaux , pour le plaisir de leurs clients et pour l’emploi dans la région que ce développement peut générer …. « agir local , penser global».
Une charte d’engagement et un affichage environnemental Locavore va être travaillé et restitué à tous , afin d’informer la clientèle des restaurateurs et producteurs sur nos engagements et expliquer ce qu’est un produit Locavore Picard, ainsi qu’une liste des produits Terre & Mer par saisons dans notre région.
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