Événementspublié le 21 mai 2011

la salicorne, “le haricot de mer”

la salicorne:  où “passe-pierre”  est une plante emblématique de la baie de Somme:
Un produit entièrement naturel et sauvage,  comestible utilisée comme condiment ou  comme légume dit “haricot  de mer”

Tiges de couleur vert forêt, tendres, charnues et craquantes, les salicornes développent un goût légèrement salé et acidulé.Produit saisonnier, cueillie manuellement de mai à septembre par les pêcheurs à pied de la baie de Somme. Cette plante halophile (aime le sel) pousse naturellement en Baie de Somme sur des terrains recouverts régulièrement par la mer.

Sur le site des pêcheurs à pied ont apprend que
“Les salicornes présentent de nombreuses vertus:
Faiblement calorique, riche en iode, en phosphore, en vitamines A, C, D, en sels minéraux.
Elles contiennent naturellement des oméga 3 et de nombreux oligo éléments :
calcium, magnésium, fer, silice, zinc, manganèse…
Les salicornes permettent de conjuguer avec plaisir alimentation et bienfaits de la nature”


Les chefs des restaurants de la baie mettent la salicorne à l’honneur .
Fraîche la salicorne se conserve 5 à 6 jours au froid sec, on les trouve aussi en bocaux en verre, tout au long de l’année, semi-conserves au vinaigre ou conserves dites “au naturel”

Fiers de leurs produits, les pêcheurs à pied de la Baie de Somme ont décidé, dans un premier temps, de faire agréer les salicornes par la marque Saveurs de Picardie qui réunit une large gamme de produits régionaux.
A l’avenir, les pêcheurs à pied espèrent obtenir une appellation d’origine contrôlée pour les Salicornes de la Baie de Somme.

L’association pour la salicorne des pêcheurs à pied est très active,” Salicornes-baiedesomme” participe aux actions de baiedesomme- zérocarbone avec engagement.

en savoir plus, l’association salicornes-baiedesomme

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2 réponses à to “la salicorne, “le haricot de mer””

  1. Gailleux Simone dit :

    J’aimerais savoir où trouver des conserves de salicornes, légume que j’adore et que je ne trouve pas dans ma région’ sauf quand c’est l’époque, en frais. Merci de me donner une adresse.

  2. josette lopez dit :

    J’aimerais avoir une adresse et savoir ou acheter de la silicorne. fraîche par correspondence . Merci de me rèpondre .

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