pas de menu de réveillon en baie de Somme sans Hélix aspersa!

Dans le Marquenterre, Dominique Bremer fait figure d’ambassadeur du goût
et oeuvre au quotidien pour la valorisation des produits du terroir de la baie de Somme.

Nous finirons notre série d’articles sur les produits terroir de la baie,
par les hélix aspersa maxima et L’escargotière du Marquenterre de Monsieur Bremer éleveur et producteur à Saint Quentin en Tourmont d’Hélix aspersa, dit communément l’escargot gros-gris, cousin de l’escargot petit- gris.

Dominique Bremer  met tout en oeuvre pour valoriser son produit de qualité,
Membre de l’association baie de Somme-zerocarbone par conviction,
la découverte de la baie de Somme se fait aussi par son assiette.

L’escargot, les produits culinaires à base d’escargots attirent et suscitent le questionnement:

Notre élevage est ouvert aux visiteurs et touristes  de mai à octobre,
l’escargotière du Marquenterre est aussi une ferme éducative,un lieu pédagoqique, un lieu de découverte où les personnes curieuses et amoureuses de la nature
trouvent à la fois explications sur la variété des hélix aspersa, sur notre méthode d’élevage, sur notre savoir-faire ainsi que nos produits.
Le temps passé aux cotés de nos visiteurs est un vrai plus,explique monsieur Bremer

Nous sommes habitués, les questions sont fréquentes sur les marchés du terroir auxquels nous participons le produit, sa provenance, les recettes… nous sommes heureux de cet échange,
inciter à la dégustation nous permet de révéler la finesse de nos produits
.

La passion de monsieur Bremer pour son élevage d’escargots se révèle dans la gamme inventive et créative de ses mets culinaires
conserves en bocaux de qualité, plats cuisinés, produits frais,tapenades d’escargots, amuses-bouches… se trouvent sur son étal ou en ligne sur son site.

à quelques jours du réveillon de la Saint Sylvestre,
il est certain que de nombreuses tables festives en baie de Somme, feront honneur à l’escargotière du Marquenterre ; les fameuses croquilles de Maroilles, ou croquilles aux salicornes, sans oublier les boudins à l’hélix aspersa seront dégustés aux cotés des autres mets de fêtes.

l’escargotière du Marquenterre
1 chemin des Garennes
Saint Quentin en Tourmont
Tel: 03 22 25 02 50
plus d’infos, contacter D.Bremer

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